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扁炉鍋
今日の夕食は扁炉(ピエンロー)鍋。
舞台芸術家の妹尾河童が紹介して一躍有名になった料理です。

材料は、干しシイタケと白菜と春雨。豚バラ肉と鶏肉。丸一日、干しシイタケを水に漬けて取った出汁で煮込みます。しばらく煮てからゴマ油を投入。その他の調味料は一切入れません。



食べる時は、お椀に塩と一味唐辛子を入れ、鍋のスープで割ってお好みの味付けに。。

これがイケるんですわ。

余った出汁は雑炊にするんですが、おなか一杯になってしまうので、大概翌日の朝ごはんにします。

これはお勧めです。
| 【出張めし】 | 20:29 | comments(0)
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